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베트남 낀박의 특산물
등록일 2021.01.11 조회 456
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꽌호의 고장은 아름다운 민요뿐만 아니라 개성있는 요리로도 잘 알려져 있다.

박닌을 방문할 때 처음 생각나는 특산물은 푸더 케이크로, 말 그대로 해석하면 남편과 아내케이크다. 두 개의 빛나는 노란색 케이크가 종(dzong) (Phrynium placentarium)으로 감싸여 있고 부부관계의 끈을 의미하는 붉은 색 끈으로 묶여 있다. 이 케이크는 찹쌀가루로 만들어졌고 치자나무 씨앗 가루로 색을 냈다. 안의 소는 녹두를 쪼개고 그린 파파야를 갈아서 만든다. 푸더 케이크는 간단하지만 잊을 수 없는 이 고장의 선물이다. 방문자들에게 현지인들이 항상 권하는 또 다른 향토 음식은 아름다운 꽌호 선율의 요람이라고 할 수 있는 디엠 마을의 쿡 케이크 (풀솜나무로 맛을 낸 찹쌀 경단)이다. 어두운 녹색의 찹쌀 경단은 단순해 보이지만 디엠 마을의 토착 음식이고, 재료를 고르고, 풀솜나무 잎을 수확하고, 복잡한 소를 만드는 데 손이 많이 간다. 쿡 케이크는 콩이나 고기로 속을 채운다. 콩 소는 (불리고 찐) 쪼갠 녹두에 베이컨, 볶은 샬롯과 건조후추를 넣고 만든다. 고기 소는 다진 베이컨과 목이버섯을 섞고, 후추, 볶은 샬롯, 피시소스로 간을 한다.

호 치킨도 빼놓을 수 없다. 호 치킨은 한때는 황제에게 공물로 바쳐지던 희귀한 토착 종이다. 이 종은 놀라울 정도로 건장하고 고기가 아주 맛있다. 두꺼운 껍질은 익히면 금빛으로 맛있게 변한다. 현지 요리사들은 호 치킨을 구운 찹쌀 가루인 틴(thinh)을 묻힌 목 껍질 요리, 찐 닭다리 요리, 레몬그라스와 칠리로 맛을 내 구운 닭가슴살 요리, 치킨 샐러드, 닭 구이 등 다양한 요리에 사용한다. 푸더 케이크는 박닌의 많은 관광지에서 살 수 있지만, 정통 쿡 케이크를 맛보려면 디엠 마을로 가야 한다. 호 치킨으로 만든 요리들은 도시의 여러 식당들에서 맛볼 수 있다.


디엠마을의 쿡 케이크

 


남편과 아내 (푸더) 케이크

 


호 치킨

  

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